생두소개 글읽기 글읽기
보요_허니 Processing(Black)
| 지역 | 카메룬 보요 |
|---|---|
| 농장 | 커피조합의 Belo 농장 |
| 품종 | Typica |
| 등급 | 단일 농장의 혼합 A, B, 피베리 |
| 재배환경 | 고도 : 해발 1,610 m 기온 : Min 5 °C ~ Max. 25 °C 강수량 : 2,400 mm / 년 토양 : Red-cray, 화산토 |
| 수확시기 | 2018 NEW CROP (2017 December) |
| 처리방법 | Honey Processing (Black) |
| 건조방법 | 태양건조, Raised on African Bed |
| 맛/향 | |
| 판매가격 |
1bag(60kg) : -원 / kg 20kg : -원 / kg 6 ~ 19kg : -원 / kg 1 ~ 5kg : -원 / kg |
보요 지역중 커피 조합의 단일 농장인 Belo 에서
비아트레의 요청에 의해 올해 한정수량 120 kg 만 생산함.
본 특별 건조방식을 위해 체리 껍질을 손으로 벗겨 말린것으로 중간에 단향 때문에 벌레의 습격과 습도를
조절하기 어려움이 많았음.
허니 프로세싱 건조 방식중 당도와 바디감의 극치를 주기위한 방법으로 100 % 점액질을 보존함.
그래서 파치먼트 색갈은 검은색임.
점액질에 묻어나는 단맛을 살려 가공한 허니 프로세싱 방법은 단맛이 우수하며 달콤한 딸기와 베리류의 향미를 가지는 것이 가장 큰 특징임.
당도 높은 체리의 꿀과 같은 단맛은 고산지대의 밀도 높은 콩의 산미와 잘 어우러져 과일 같은 좋은 커피의 맛을 만들어 냈음.
